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昨日は高知からの友人Ａとエイトバースに行ってまいりました。
せっかく高知から出てきてたんやし、この大阪の隠れた名店エイトバースの味を是非に味わってもらいたかったんで在阪中の北大阪からこの羽曳野まで足をのばしてもらいました。笑 （デジカメ持って行ってたんですけど写真が暗い感じになってしまいました！見にくくてごめんなさい！苦笑）  まず注文したのが『カリフラワーと夏野菜の冷たいスープ』 色とりどりにな夏野菜が見た目もかわいい！ 味のほうも相変わらず野菜が苦手な僕もおかわりしたくなるくらいでした！笑 おくらやトマトも入っていて絶妙☆ ポタージュの濃厚な味わいと夏野菜の爽快さがブレンドされて濃厚かつサッパリな一品でした。  お次は『たことサンマとアジのカルパッチョ盛り合わせ』 こういうシンプルな料理も他と違うって思える事が単純にすごい！って思います。 新鮮な魚たちとＴ氏の絶妙な味付けがシンプルかつ大胆に出ていた一品です！  お次はＡのリクエストでエイトバースの定番メニューの中でも女性に人気の 『マグロとアボカドのサラダライス』 見た目もきれいなサラダライス。 勿論、味のほうも保証済みです！笑 サラダが苦手な人でもおいしく召し上がってもらえるヘルシーな一品ですよ。 そういえば健康志向のウチの両親もこの料理をすごく気に入ってました。笑 一度はご賞味いただきたい一品です！  お次はこれもエイトバース鉄板メニューのひとつ『若鳥のかわり揚げ』 言わずもがななエイトバースの人気メニューの一つです。 おかずとしてもお酒のあてとしても最高の一品ですよ。 僕もかなりの高い確率で注文しているメニューの一つですね！ 今まで何十回注文した事か覚えてません☆笑  お次はおまかせで作ってもらった『エイトバース特製ハンバーグドリア』 肉厚なハンバーグをたっぷりエイトバース特製のデミグラスソースとチーズで包み込み焼き上げた濃厚な味わいのドリア。 ボリュームも満点でホクホク気分になります☆ アツアツのうちからがっつきたくなる一品です♪笑   デザートには『エイトバース特製チョコバナナタルト』と人気の『黒ゴマきな粉のパンプティング』を注文しました。 チョコバナナタルトは濃厚なチョコとほんのりさわやかなバナナのタルトに生クリームとアイスが絶妙にマッチング☆ ほんのり大人なタルトです。 黒ゴマきな粉のパンプティングは焼きたてのパンプティングに冷たいアイスクリームと生クリームがのっていて、黒ゴマきな粉がトッピングされた、少し和なテイストもブレンドされた一品。 あったかくて冷たい☆ ほんのりした甘さのテイストです♪ 甘いものが苦手という方でもおいしく召し上がっていただけるデザートですよ。 前菜からメイン、デザートに至るまでＴ氏がこだわりつくした料理たち☆ 今日も満足の一言です♪笑 ご馳走様でした！！  |
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先日も行ってまいりました『Ｅｉｇｈｔ Ｖｅｒｓｅ(エイトバース)』
またデジカメ忘れてしまったんで、携帯の写メにての撮影となってしまってます。 （ゴメンなさい！！汗） 今回はオーナーシェフのT氏にオマカセで数品お願いしました。  まず一品目は『旬菜シェフサラダ』 旬の野菜がふんだんに使われたサラダ。 ドレッシングは和風で田舎味噌を使用し、どこか懐かしい大人なサラダです。 私Kはあんまり野菜が好きではなく、サラダはどこに行ってもあまり美味しい とは思わないのですが、エイトーバースは別格です。 全然苦手な野菜でも美味い！！ 今回も苦手なナスが入っていたのですが、美味しく平らげてしまいました！笑  次に出てきたのは、私のリクエストでもあるポタージュスープ。 今回は『北アカリのポタージュスープ』です。 贅沢にも「栗じゃが」「黄金男爵」とよばれる北アカリを使用したジャガイモの ポタージュスープです。 濃厚な北アカリの風味がでていて、絶品！！ T氏こだわりの一品です。 いつも思うのですが、スープ好きの私をうならせるエイトバースのスープ。笑 一度は召し上がって頂きたいです！ ちなみに北アカリは別名『ゴールデンポテト・栗じゃが』とも呼ばれるように、 黄色っぽく粘着性があり、煮上がりが早い品種です。 ポテトサラダやスープなどに向いていると言われます。他のジャガイモに 他のジャガイモと比べてもカロチンやビタミンC、食物繊維が多く含まれ、 ヘルシーなジャガイモとして人気が高まっている品種です。  次の一品は『赤メバルのアクアパッツァ』 こちら、T氏こだわりのエイトバース特製のヒメドポアソンが使用された一品。 メバルの淡白な味がそのエイトバース特製ヒメドポアソンを使用したスープと 一緒に口に入れることで、何ともいえない濃厚な一口になります。 なんて表現したら良いのか正直わかりません。笑 昔なつかしの鶴瓶さんのＣＭの一言を借りれば、とにかく『美味いんです！』笑 濃厚なスープとさっぱりしたメバルが口の中で絶妙にミックスして広がります。  メインの一品は『カニの身のパスタ』です。 名前はシンプルですが、味は濃厚！笑 名前のままのカニの身を贅沢に使用したパスタ。 こちらもエイトバース特製のヒメドポアソンを使用した一品です。 カニの身の甘味が濃厚に、でもしつこくなく絡み、思わず笑ってしまうパスタです。 美味すぎますね！笑 クリームパスタの風味は好きだけど、あまり濃すぎるのは苦手と言う方でも、この カニの身のパスタなら満足いただけるのではないでしょうか？ いつもエイトバースでは幸せな気持ちになります。 料理ってすごいですね。 人を幸せな気持ちにさせてくれます。 ごちそうさまでした♪ |
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久々にカキコします。(汗)
だいぶと間が開いてしまってすいません！ ちょくちょくエイトバースには行ってたんですが、相変わらずデジカメを忘れたり、写真撮るの忘れて食べてしまったりと…苦笑 今回は携帯のカメラで撮影しました！ 画質が悪いのはお許しください！！ しかしいつ行っても、何を食べても美味いですよね☆笑  今回ご紹介するのは一品目は『新玉葱の冷製ﾎﾟﾀｰｼﾞｭｽｰﾌﾟ』 完全に擦りおろすのではなく、軽く粗挽きされた新玉葱。 ポタージュ好きの僕にとってはたまらなく美味い！ こんな美味い冷製スープ味わった事がありません☆ 新玉葱の甘さとコク、ポタージュのまろやかさ、どれをとってもパーフェクトです！！笑  次に出てきたのが『豆腐と蟹身のカクテルソース』 普段どちらかというと豆腐が苦手なﾜﾀｸｼＫですが、なんの美味しく頂けました！笑 小さなサイコロ状にｶｯﾄされた豆腐に贅沢に蟹が添えられ、上品な味わいのカクテルソースが降りかけられ見た目にも鮮やか。 豆腐の食感と蟹の甘み、ソースとのバランス。絶妙です☆  お次は『桜海老のﾊﾟｽﾀ』 生の桜海老を使用したこのパスタはその食感と塩加減が一番の決め手です。 こういうパスタはクリームソースベースやトマトソースベースのものと違い、食材の旨味や、作り手の味付けが素直にでますが、ﾃﾃﾞｨ氏の繊細さが本当によく出ていて美味しいと自信をもってお勧めできる一品でした！！  シメは『ホタテの貝柱のお茶漬け』です。 知る人ぞ知るEight Verseのお茶漬け☆ 一度味わった人は誰もがまた食べたくなるお茶漬けです！ 本日は刺身に使用する大ぶりの貝柱をトッピングしたものを出してもらいました。 もう何も言う事がありません！！笑 ただただ絶品です☆ 本当にいつも満腹、満足な気持ちにさせてもらえます。 最近、特に思いますけどおいしい料理って人を幸せな気持ちにさせてくれます。 素晴しい事ですよね☆ ご馳走様でした！！ |
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ひさびさにUPします☆笑
ﾜﾀｸｼKは実はちょこちょこエイトバースにはいっていたのです！ でも、カメラを忘れてたり、ﾎﾞﾘｭｰﾑ的にも食べまくっていたわけではなく、一品づつとかの注文もしていたのでまとめて前編、後編にわけてご紹介します！ (デジカメを忘れた時は携帯で写真を撮っていたので写真にバラつきがでてしまいました…すいません！）  まず最初にご紹介するのは『サザエのサラダ』 刺身にも使えるほど新鮮な、さっきまで活きていたサザエを使用したサラダ。 良い感じの酸味に、サザエのちょうど良い塩加減がﾍﾞｽﾄﾏｯﾁしていました ！ もちろんｺﾘｺﾘっとしたｻｻﾞｴの食感も抜群でした ♪  次は『エビとアボカドのわさびﾀﾙﾀﾙサラダ』 こちらは実にまろやか ！ もちろん本物のわさびをすりおろして使用してあり、わさびの辛味は押さえつつ、風味はそこなわれず、一言で表現するなら『まろやか』 これならわさびが苦手という方にも全然大丈夫なんじゃないでしょうか ？ ﾜﾀｸｼ的にもかなり好きな一品ですね。  お次は『ガーリックピラフ タンドリーチキン添え』です。 こちらは軽くお腹がすいていた時に、オマカセで作ってもらった一品です。 数多くのｽﾊﾟｲｽに漬け込まれた濃厚なﾀﾝﾄﾞﾘｰﾁｷﾝが少し薄めに味付けされたｶﾞｰﾘｯｸﾋﾟﾗﾌに絶妙に絡み『ウマっ♪』 ｷｬﾍﾞﾂのｼｬｷｼｬｷ感と甘みもﾌﾟﾗｽされてﾅｲｽﾁｮｲｽって感じでした！笑 って事で前編でした。 また後編はまとめしだいUPします。 それにしても何を食べても美味し！なお店です♪笑 |
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自分が自信を持ってオススメできるものは近い人に教えたくなる性分。
先日は僕の先輩のＦ氏とエイトバースに行ってきました。  まず注文したのが『和牛のたたき』 鮮度の良い上質な牛肉のたたきは、噛むほどに肉の甘さやうま味がでてきました。 添えられた柚子辛子との相性もよく酒豪のＦさんにも気に入ってもらえました☆笑  次に注文したのが『六角黒豚の角煮』 運ばれてきた瞬間、Ｆ氏の口からでた『上品やなぁ〜』の一言が印象的でした。笑 その見た目の上品さもさることながら、味のほうも上品☆ 箸で簡単にスぅっと切れるほど柔らかい角煮。 味のほうは、しっかり肉の隅々まで甘辛い出汁が染みこみ、でも全然しつこくなく、 ほんと『上品なうま味』という言葉が一番相応しいと感じました。  次に出てきたのが『春野菜のかき揚』 普段外食するとき野菜メインの料理はなかなか注文しない僕なんですが、 エイトバースだけは特別☆ 『食べてみたい☆』って気持ちにさせられるんです!!笑 味のほうは、これも格別っ☆ やっぱり注文して良かったっと思いました。笑 ふんだんに盛り込まれた春野菜にﾀｺや川えびも入り、手が止まらなくなりました。 特にキノコ(エリンギかなぁ？）のコリっとした食感も印象的でした。 ほんと美味しかったです！  最後はオススメで出してもらった『鶏ごぼう大根の味噌煮込み』です。 こちらも普段の僕が別のお店でなら絶対に注文しないであろうメニューです。 結構ｺﾞﾎﾞｳとか苦手なんで…苦笑 しかし、やっぱりエイトバースは一味も二味も違いました！ 熱々に煮込まれたこの料理。 小皿に取り分け、フゥフゥと少し冷ましながら口に運ぶと… ウマイっ☆ 苦手なはずのｺﾞﾎﾞｳも、少し大きめにも関わらず、ｺﾞﾎﾞｳ特有の土臭さも全く感じられず、 芯まで甘辛い味噌のやさしい味が染込んでます。 もちろん大根も！ 骨付きの鶏肉も簡単に身と骨が取り分けられるほど柔らかくなり、ｼﾞｭｰｼｰ。 一つの小さな鍋にそれぞれの具材のうま味がギュっと凝縮されていました。 すごいホクっホクっした気持ちになりました。 この後、以前にも書いた鯛茶漬けもちゃっかり平らげ、またまた満腹中枢もイッパイになりました。 こうして日記を書いてる間にもまたエイトバースに行きたくなってしまっている自分がいます。笑 次は佐賀牛のロースステーキも気になります☆ あとマグロほほ肉のカツレツもっ！ ほんと毎日行きたいお店です!! ごちそうさまでした☆ |
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なかなか仕事の都合もつかず、昨日やっと待ちに待って
２週間ぶりにｴｲﾄﾊﾞｰｽにいってきました。笑 週一は必ず行きたくなるお店なのでこの２週間は長かった…  さて、早速オーダーしたのが 『ジャガ芋のポタージュスープ』 見た目はさつま芋のポタージュスープと似ているのですが 味のほうはこちらもｸﾘｰﾐｰでかつ、ジャガ芋のｺｸととウマ味がしっかりと出ていて全くの別物。(当たり前なのかもしれませんが…笑） さつま芋のﾎﾟﾀｰｼﾞｭｽｰﾌﾟと比べると少し大人味という気がしました。 あぁ〜『生きてるなぁ〜』って感じがしました。笑  次に注文したのは 『カキフライ』 っと言っても出てきたのはただのカキフライとわけが違いました！ カラっと丁度良く揚げられた大粒のカキがｷﾚｲに盛り付けられかなり豪華☆ カキフライに使われたパン粉はﾄｰｽﾄをﾛｰｽﾄさせて作った自家製のパン粉でサクッサクッ！ 味のほうも生ガキとしても食べることが出来る新鮮なカキを使っていて、かなりクリーミーで(表現が悪いかもしれませんが、鮮度の良い白子のようなお味でした）カキ独特の臭味も全く感じられませんでした。 カキが苦手って人でも美味しく食べれるんじゃないかなぁって思いました。 自家製のﾀﾙﾀﾙｿｰｽとﾃﾞﾐｸﾞﾗｽｿｰｽが添えられ、相性も抜群！ 飾りで添えられた春巻きを揚げた皿まで平らげてしまいました。笑 これで600円とは本当に驚きです!!  今日のメインは 『牛フィレステーキポルチーニソース』 にライスをつけてもらいました。(バケットもｵｽｽﾒですよ！） ずっと『食べたい』って思っていたこの料理。 本当に出てくる前からかなりの期待をしていました↑笑 やっと出てきてビックリ☆ 高級フレンチを思わせるべく美しく盛り付けられて、箸をつけるのが勿体なく感じました。 意を決して箸を挿しだしました。 まず一口 … ウマイ!!! 本当に美味すぎて笑ってしまいました!!笑 ﾎﾟﾙﾁｰﾆ茸を煮込んで作ったというその上品で深みのあるソースが絡み何とも言えないくらいの味わい。 ほんのり甘辛く、濃厚ででもしつこくもなく、かつ繊細…何しか口では上手く表現しきれないくらいウマイんです!!!笑 一口サイズにｶｯﾄされたﾌｨﾚｽﾃｰｷの下に盛り付けられたﾏｯｼｭﾎﾟﾃﾄがそのｿｰｽをふくみ、まろやかさもプラスされます。 僕は普段肉料理を食べる時、ﾏｯｼｭﾎﾟﾃﾄがつけられていても食べないか、肉とは別に食べたい派なのですが、この料理は別格でした。 ｿｰｽをしっかりふくんだﾏｯｼｭﾎﾟﾃﾄがｽﾃｰｷに絡み、口いっぱいに肉のウマ味とポルチーニソースの深い味わいが広がります。 本当に期待以上の一品でした。 僕の中でも大切な人には絶対に食べさせたい特別な料理の一つになりましたね！笑 昨日もエイトバースで笑顔と元気をもらいました！笑 ごちそうさまでした☆ |
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昨日も仕事の合間をぬって行ってしまいました。
エイトバース。笑  まず最初に注文したのが 『さつま芋のポタージュスープ』 ポタージュ好きの僕にはたまりませんでした☆ さつま芋のほんのりとした甘さと、ポタージュ独特のクリーミーさが 口いっぱいにひろがりました。 いきなりおかわりしたくなりました。笑  次に注文したのが 『えびのチリソースカダイフまき』 ﾄﾙｺのﾊﾟｽﾀ『ｶﾀﾞｲﾌ』と大葉でえびを巻き、揚げられた見た目にも美しい一品でした。 メインの前のｻｲﾄﾞメニュー的な感覚で注文したのですが なんのっなんのっ！笑 えびの甘みに加え、甘辛いﾁﾘｿｰｽがサクサクっとした食感のｶﾀﾞｲﾌにからみ なんしか『うまい♪』笑 見た目、味、食感ともに今まで食べたことのない本当に美味しいエビチリでした。  メインには 『牛ほほ肉赤ワイン煮込み』 『バケット』もつけて 実はこの日のランチも友人とエイトバースを訪れていました。笑 その時この料理の仕込みをオーナーシェフのＴ氏がしているのを見て、 どうしても忘れられずディナーにも来てしまいました。 実際注文して手をつけた時一番驚いたのが 『柔らかい！』 普通に箸でつまんだだけでもさっくり切れてしまいます。 通常焼いただけだったり、軽く煮込んだ程度だとほほ肉は硬すぎますが、 これほど柔らかくなるものなのかと感心させられるほど柔らかくなっていました。 もちろん味のほうもワインとほほ肉の濃厚な味が広がり一緒に注文したバケットで ソースの最後の一滴までおいしく頂きました。 ビーフシチューが苦手と言う方でも、ビーフシチュー程しつこくなく、 でも深い味わいで、美味しく召し上がっていただけるのではないでしょうか。  シメはやっぱりエイトバース特製の茶漬け 『鮭茶漬け』 本日は鮭茶漬けをいただきました。 軽くオーブンされた鮭の塩味が濃厚に広がり前回いただいた鯛茶漬けとは また違う美味しさでした。 少しだけ濃い目の味付けが好きな僕にとっては、こちらのほうが好みかも。 いやぁ〜でも鯛茶漬けも捨てがたい。 やっぱどっちも毎日でも食べたいです！笑 昨日も本当におなかイッパイ、美味しくいただきました。 ごちそうさまでした。 この後、残りの仕事をするためにダッシュで市内に向かうＫでした。笑 それにしても、腹八分目という言葉を忘れてしまうお店です。笑 |
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こんにちは。
突然ですが、ご近所さんのKワインの専務さんがフランス語で落語しておられます。 それも本格的に！ソムリエの資格も持つ専務さんなので、桂三枝さんにロマネ・コン亭という名前をつけてもらったそうです。フランスの超高級ワインの名前をひねったんですね。 その専務さんが落語の練習をしている風景をＮＨＫが取材にくるって事になり、昨日うちの店で練習風景の取材が行われました。 実際落語の練習なんて初めて見るし、しかもフランス語で緊張感で現場はビシビシ!! ちなみにフランス人の男性も一緒に来られてたんですがかなりのイケメンで７☆３さんが惚れてました。笑 放送は明日23日午後6時か6時10分からNHKで。 少しの時間らしいんですけど、面白いと思うので、皆さんお時間ございましたら是非ご覧になってみてください。 |
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昨日も行ってきました。
エイトバース 友人たちと行ってきましたがかなり昨日も満足させていただきました。  まず出てきたのがオマカセで作ってもらった 『ﾐﾝｸｸｼﾞﾗと真鯛とﾄﾛﾖｺﾜのカルパッチョ』 最初馬肉かなって思いながら食べたのがﾐﾝｸｸｼﾞﾗで、ビックリしました！ クジラってもっとクセがあるって印象でしたけど全然クセもなく美味しくいただきました。 なんとも上品で五分も経たないうちに胃袋にはいっていきました。  次に出てきたのは前回メニューを見た時から食べたかった、 待望の『カニ味噌白子のクリームパスタ』 思っていた以上にクリーミーでしかもカニの甘みとうま味が出ていて、かなり絶賛☆ こちらも一瞬のうちになくなりました。  お次はオススメで出してもらった 『タンドリーチキンカレー』 まぢカレー屋さんのカレーとか比になんないくらい美味いです ！ ボリュームのあるタンドリーチキンも大満足ですし、 どこかフルーティというか、煮込まれた野菜や具の甘みが出ていて、 口に入れた時もそんなに辛くもなく、でも食べるうちにじんわりと辛さを感じる具合も絶妙です☆ 僕はかなりのカレー好きで、たいがい美味しいって聞いたとこのカレー屋には時間があったら寄ってみたりもするんですが、エイトバースのカレーまぢヤバイです↑ カレー屋でも充分通用します!!笑  お次もオススメで出してもらった 『緋扇貝バターソテー肝ソース』 『日本でこの料理を出しているのはウチだけやで』 と豪語するT氏☆ とあるプライベートビーチでしかとれないという大ぶりの緋扇貝らしいです。 でも元々肝系が苦手な私… しか〜し!! ヤバイくらい美味い!! 肝独特のくさみとか全然なく、どちらかというとクリーミー 思わずワインが欲しくなりました。 ってかご飯にも絶対合うでしょねぇ☆  シメは待ってましたの 『鯛茶漬け』 茶漬けといってもお茶がかけてある普通の茶漬けとは訳が違います！ ほんまめちゃウマなダシがかけられたエイトバース特製茶漬け。 ほんとヤバイっす☆笑 とにかく昨日もはずれありませんでした！笑 ってか満腹＆幸せいっぱいって感じでした。 はぁ〜どうせなら一緒に食べたのが大の男三人とかでやなく 可愛い彼女と二人なら尚幸せやったやろうにぃ〜 とフっと思いながら。笑 次は何食べよぉ〜笑 |
 この度、大阪府羽曳野市にある創作料理店『Ｅｉｇｈｔ Ｖｅｒｓｅ(エイトバース)』 の第一のファンである！と自負している、あごひげｺﾄ私Kが独断と偏見で、 『Ｅｉｇｈｔ Ｖｅｒｓｅ』のBLOGを立ち上げてしまいました。 ちょこちょこｴｲﾄﾊﾞｰｽにはお邪魔させていただいているのですが、 毎回喜びと感動を覚えます。 チープな言葉で申し訳ないのですが、一言で言うと『美味いっ!!』 ｵｰﾅｰｼｪﾌのT氏の弛まぬ努力と独創的なｲﾏｼﾞﾈｲｼｮﾝから生まれる料理達は 食べる人に笑顔を運んでくれます。 もちろんｽﾀｯﾌの方たちの明るい笑顔も魅力の一つです。 私がｴｲﾄﾊﾞｰｽを語る時必ず言うのが 『大切な人を連れて行きたくなるお店』です。 そんな私Kが、より多くのみなさまに知っていただきたい気持ちから立ち上げた このBLOG『Ｅｉｇｈｔ Ｖｅｒｓｅ』 今後、ｽﾀｯﾌの方やｵｰﾅｰｼｪﾌのT氏にも協力を仰ぎ色いろお伝えできればと思います。 ぜひ、みなさまもこの『Ｅｉｇｈｔ Ｖｅｒｓｅ』に足を運んでいただければ嬉しく思います。 では、これからも宜しくお願い致します。 |
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